Zwetschgenknödel (Knedle sa sljivama)

Man kann es sagen wie man will, aber die Zwetschgenknödel (Knedle sa slijvama) sind typisch für allen einzelnen Balkanländer des ehemaligen Jugoslawien, Serbien, Kroatien, Montenegro und Bosnien und sie alle bieten dieses Gericht in dieser Art an.
Was alle gemeinsam haben, ist, dass sie überall gut schmecken und da sind sich fast alle einig.
Natürlich gibt es viele verschiedene Rezepte. Dies ist ein Rezept meiner Mutter. Sie hat die Zwetschgenknödel immer für unsere Familie gekocht. Sie hat auch immer eine zweite Soße mit "Kajmak" gemacht, aber hier stelle ich die Variante vor, die am häufigsten zubereitet wird.
Da es dieses Land, wie ich es als Kind in unzähligen Urlauben kennengelernt habe, nicht mehr gibt, koche ich dieses Gericht für meine Kinder gerne um diese Jahreszeit und schwelge selber in den Erinnerungen.
Es verabschiedet den Sommer und begrüßt den herrlichen Herbst in seinen vielen Farben mit reifem Obst sowie Gemüse. Erntezeit.
Also los in die Küche und schwingt den Kochlöffel.

Zutaten für ca. 4 Personen

Teig:

500g Kartoffeln
2 Eier
1 Prise Salz
300g Mehl
1-2 EL Butter
ca. 500 - 600g Zwetschgen

Panade:

130- 150g Semmelbrösel oder gemahlen Walnüsse
3-4 EL Zucker
100- 150g Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale kochen und pellen, danach die Kartoffeln zerdrücken (stampfen oder mit einem Handrührgerat). Nun die Eier und das Mehl hinzufügen sowie die Butter und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nun die Zwetschgen aufschneiden und Kern entfernen.
Danach aus dem Teig ein Rolle formen (ca. 5cm dick) und immer ein Stück abschneiden. Nun eine entkernte Zwetschge nehmen und dies mit dem Teigstück umschließen. ( Zweite Möglichkeit mit einem Esslöffel Teig abstechen und auch wieder die entkernte Zwetschgen in die Mitte drücken und umhüllen).
In einem großen Topf Wasser aufkochen. Knödel in das Wasser geben und köcheln lassen, bis sie auf der Oberfläche schwimmen (ca.12- 14 Minuten). Danach noch weitere 3 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit Zucker und die Semmelbrösel in der Butter anrösten oder als alternative gemahlene Walnüsse mit Zucker erhitzen.
Nun die Knödel aus dem Topf herausholen und in der Panade oder Walnussgemisch wenden. Bis zum Essen warm stellen.

Wenn Ihr das Rezept probiert habt, lasst mich wissen, ob es Euch auch so gut schmeckt. Über Euren Kommentar oder Eure Bewertung als Mail würden wir uns freuen.

Guten Appetit ^^